There are countless legends about the origin of Barreado. One suggests that it originated from a Portuguese stew in the 17th century when the children of Azorean immigrants and Indigenous people adapted the dish they saw in their employers’ homes, using leftover, second-rate meat.
Another legend says that it arose from the needs of farmers at the time, who worked long hours daily without a break to prepare food. Thus, upon waking, they would gather the ingredients in a pot and let it cook slowly so it would be ready to eat by dinner. A third legend claims it came from muleteers who, on their travels, carried food in clay pots and consumed it over time.
But one thing is certain: the name “Barreado” comes from “barrear,” which means to seal the pot with manioc flour or ash. This method ensures that steam does not escape, gradually tenderizing the meat and allowing it to absorb the many spices. And Morretes is the world capital of this delicious dish. Did you know there are more than 50 restaurants in the city serving this recipe?
Have a great trip and bon appétit.
Existen mil leyendas sobre el origen del Barreado. Una de ellas es que surgió del guisado a la portuguesa, en el siglo XVII, cuando hijos de inmigrantes açorianos con indígenas adaptaron el plato que veían en las casas de sus patrones, con la carne de segunda que quedaba.
Otra leyenda dice que nació de la necesidad de los agricultores de la época, que trabajaban horas y horas diariamente y no tenían tiempo para preparar la comida. Así, al despertar, reunían los ingredientes en una olla y los dejaban cocinando lentamente, para poder alimentarse en la cena. Y una tercera leyenda dice que surgió de los troperos que, en sus viajes, llevaban la comida en ollas de barro y la consumían con el tiempo.
Pero una cosa es cierta: el nombre “Barreado” proviene de “barrear” la olla, con pirão de harina de mandioca o de ceniza. Así, el vapor no escapa, va ablandando la carne y haciéndola absorber los condimentos, que, por cierto, son muchos. Y Morretes es la capital mundial de este delicioso plato. ¿Sabías que existen más de 50 restaurantes en la ciudad que sirven la receta?
Buen viaje y buen provecho.
